威尼斯最新网址-威尼斯人棋牌网站-首页

威尼斯最新网址

威尼斯最新网址
Contact

blob.png

地址:河南郑州登封市君召乡海诸村

电话:0371-62770057       

传真:0371-62770057  

网址: www.dfxiaocangwa.com

您的当前位置: 威尼斯最新网址 >> 资讯中心 >> 行业资讯

紫薯也可以用来做粉条吗?步骤是什么呢

发布日期:2021-08-06 编辑:灼灼其华 点击:

  粉条除了有常见的红薯粉条,现在也会有很多其他类型的粉条,接下来一起看一看紫薯粉条的做法吧:


  (1)选料提粉


  紫薯选择淀粉含量高,收获后30天以内的紫薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质,用水反复冲洗干净,粉碎、打浆、过滤、沉淀提取淀紫薯粉。


  (2)配料打芡


  按含水量35%以下的紫薯淀粉100公斤,加水50公斤配料。先取5公斤紫薯淀粉放入盆内,再加入其重70%的温水调成稀浆,然后用开水从中间猛倒入盆内,迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动,直到搅成有很大粘性的团即成芡。

紫薯也可以用来做粉条吗?步骤是什么呢

  (3)沸水漏条


  先在锅内加水至九成满,煮沸,再把和好的面装入孔径10毫米的漏条机上试漏,当漏出的紫薯粉条直径达到0.6~0.8毫米时,为定距高度,然后往沸水锅里漏,边漏边往外捞,锅内水量始终保持在头次出条时的水位,锅水控制在微开程度。


  (4)冷浴晾条


  将漏入沸水锅里的紫薯粉条,轻轻捞出放入冷水糟内,搭在棍上,再架放入15℃水中浴5~10分钟,取出后架在3~10℃房内阴晾1~2小时,以增强其韧性。然后架在日光下晾晒,含水量到20%左右时,收敛成堆,去掉条棍,使其干燥。


  (5)打捆包装


  含水量降至16%时,即可将紫薯粉条打捆包装。


  威尼斯最新网址常见小编就为大家分享到这里了,希翼可以帮到大家。


相关标签:威尼斯最新网址,粉条粉丝,威尼斯最新网址

威尼斯最新网址|威尼斯人棋牌网站

XML 地图 | Sitemap 地图