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西瓜豆酱怎么做?要准备哪些材料

发布日期:2021-08-16 编辑:灼灼其华 点击:

  西瓜酱怎么做?要准备哪些材料呢?


  威尼斯最新网址提示做西瓜酱之前要了解一些注意事项:


  1、一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱,阳光越好酱晒得越快,一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了,如果天气不好晒酱的时间会很长,并且制作不当还会发酸坏掉。


  2、为了加大晒酱的面积,晒的酱多就使用扩口的圆盆比较好。少量的就用玻璃瓶,这样接触太阳光的面积比其他器皿多,并且搬运方便。


  西瓜豆酱用料:


  1、主料:干黄豆1斤,白面粉4两,熟透西瓜1个(6斤重,用西瓜汁4斤)。


  2、辅料:食盐4两,花椒,大茴少许。

西瓜豆酱怎么做?要准备哪些材料

  西瓜酱做法:


  1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来,黄豆淘洗干净用凉水泡开,开锅后煮5分钟,一定把豆子煮熟。


  2、快速用带网的小筐把豆子水控干,趁热把熟豆放在有面的簸箕里,滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。


  3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面,叠好牛皮纸的四边,用小棉被盖在上面开始捂豆子。


  4、一般天气炎热室温在25度,豆子捂3至5天,捂两天就要查看一下,一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛,千万不要出黑毛。


  5、如果捂好豆子不准备马上下酱,一定要把捂好的豆子再晒干,等着下降酱备用。


  6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜,只挖出西瓜的中间的芯,去掉瓜子做成西瓜汁,*好买无籽瓜下酱。


  7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。


  8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内,用干净的筷子搅拌均匀。


  9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布,用牛皮筋绷住纱布,放在有阳光的地方晒。10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下,再盖上纱布继续晒,一周左右就可以蒸熟来吃了。


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