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芥菜疙瘩如何制作成芥丝

发布日期:2021-11-05 编辑:灼灼其华 点击:

  芥菜疙瘩喜冷凉湿润气候,不耐霜冻,也不耐炎热,高于25℃则生长缓慢且品质差,尤其是大型包型芥菜疙瘩品种,浅根型作物根入土浅,抗旱抗涝能力差,土壤过温或过干都不利于生长。芥菜疙瘩是可以食用的,芥丝就是有芥菜疙瘩制成,接下来威尼斯最新网址来先容下芥菜丝的制作方法:


  主料:芥菜疙瘩5000克


  辅料:盐120克、五香粉25克


  1、芥菜疙瘩。


  2、芥菜疙瘩洗净控水。


  3、去皮切成大约3毫米粗细的丝。不要太细,否则晒干就过细了。太粗则口感不够好


  4、太阳晒到半干。注意是半干哦,不要晒干,否则盐不宜吃进去,也不脆。晒好的芥菜丝重量是850克。

芥菜疙瘩如何制作成芥丝

  5、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部,铺一层撒上一层盐和五香粉。


  6、就这样均匀的一层层地铺好,盖上盖子腌制2天。


  7、然后每天翻动揉搓一遍,让盐和五香粉能被充分吸取。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了,就盖盖子米饭腌制,15天左右就可以吃了,因为有很多盐放置一年也不会坏的。


  8、吃的时候取一点,用开水浸泡大约半小时到一小时,让芥菜丝吸饱水分,以恢复爽脆的口感。


  9、把浸泡的水过滤掉。因吃的时候要泡水,所以不必担心盐多了会咸,此时盐分大多被泡掉了。


  10、加醋和香油调味。


  11、喜欢辣的可以再加点辣椒油,拌均匀就可以吃了。


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