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腌制威尼斯人棋牌网站方法以及注意事项

发布日期:2021-12-03 编辑:灼灼其华 点击:

  如何腌制威尼斯人棋牌网站


  1、去菜场挑选个头较小的芥菜,会比较嫩,做出来的芥菜丝成品口感爽脆。把买来的芥菜先削掉,然后洗净放在可以漏水的厨具里晾干。


  2、很关键的一步来喽,手、刀、和切菜板上不能有油,粘油就容易坏掉,不易保存。把晾干的芥菜手工切成细丝。首先把一整个的芥菜切成薄片,再把这些薄片切成细丝。


  3、切好之后赶紧把切好的芥菜丝拿到楼上去晒个日光浴,晒干多余的水分。


  4、腌制的关键步骤:把准备好的辣椒粉、调料食用盐、白醋、香醋都放进锅里,再加很少量的水,煮开即可,目的是为了让食用盐充分溶解。


  5、放辣椒粉,搅拌均匀后,趁热装进容器里密封即可。三天之后就可以品尝自己的劳动成果了。

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  腌制芥菜过程中有哪些注意事项?


  在腌制芥菜旮瘩的初期,由于浓度的原因,盐水在和芥菜疙瘩里的汁液进行交换,经过二十天左右,芥菜旮瘩里的汁液大部分被侵泡出来,芥菜旮瘩内的汁液里含有糖分等大量有机物,这些有机物会引起杂菌大量生长,就是导致缸内的水变质的原因。


  腌咸菜的关键也像养鱼一样,要养水控水。我本人的做法是,把缸内这些经过二十多天浸泡的水全部倒掉,重新加盐换水腌制,水一定要多加。


  这样,缸内的水体内有机物含量大幅度减低,随着盐分逐渐进去到芥菜疙瘩内,以及在这个过程中乳酸菌的生长,咸菜疙瘩会逐步发酵,此时腌咸菜的水也不会轻易变质,经过一段时间,咸菜的咸度和酸度符合自己口味的时候就算腌制成功。


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